Der Umbau der Klosterbäckerei ist Teil des seit 2017 laufenden INTERREG-Koorperationsprojektes "ERL - Education, Repetitio, Labora". Im Rahmen der Sanierung des alten Bäckereigebäudes wurde die bestehende Struktur aufgebrochen und ein Café integriert, welches Ausbildungsstätte für unsere Werkstattbeschäftigten und zugleich inklusiver Begegnungsort sein soll.
Das Café bietet unseren Werkstattbeschäftigten einen Arbeitsplatz, der ihren individuellen Fähigkeiten entspricht. Die Beschäftigten lernen eigenverantwortlich zu arbeiten und Arbeitsabläufe zu koordinieren. Prozessabläufe werden trainiert, wie z. B. die Annahme von Bestellungen, Zubereitung von Kaffee, Arrangieren von Kuchen oder auch die Zubereitung und das Dekorieren von Eisbechern. Für uns steht die Integration in allen Arbeitsbereichen im Vordergrund und somit auch die Arbeit direkt vor dem Gast. Die Beschäftigten erwerben dabei neue Fähigkeiten und Fertigkeiten, ihre Kompetenzen werden erweitert sowie eine selbständige Arbeitsweise gefördert.